El ranking con las legumbres más nutritivas viene con sorpresa

Las legumbres son uno de los alimentos más completos y versátiles en la dieta humana. Su perfil nutricional incluye proteínas vegetales de alta calidad, fibra, minerales esenciales como hierro y calcio, y vitaminas del grupo B, lo que las convierte en una opción clave para mantener una alimentación saludable y sostenible. Dentro de este grupo, cada tipo de legumbre ofrece beneficios específicos que vale la pena destacar.

Los garbanzos son una fuente excepcional de nutrientes, especialmente cuando se combinan con cereales como el arroz. Este tipo de mezcla logra un equilibrio proteico ideal, además de aportar hierro y vitaminas del grupo B. Su contenido en fibra también favorece la salud digestiva, ayudando a prevenir problemas como el estreñimiento. Son muchos los expertos que los sitúan como el número 1 por lo completo de su aporte nutricional.

Las legumbres aportan proteínas vegetales de alta calidad, fibra, minerales esenciales como hierro y calcio, y vitaminas del grupo B

La soja es otra legumbre que destaca por su elevado contenido en proteínas vegetales, equiparable al de alimentos de origen animal. Además, es rica en calcio, lo que la hace particularmente útil para fortalecer los huesos y prevenir enfermedades relacionadas con su deterioro.

Garbanzo, un alimento muy completo. Foto: Unsplash

Las judías, por su parte, son ricas en fibra, potasio, calcio y zinc. Su consumo regular puede contribuir a mejorar la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico, siendo un complemento ideal para cualquier dieta. Las lentejas, otro clásico, son bien conocidas por su aporte en hierro, esencial para combatir la anemia. También son una excelente fuente de fibra, lo que las convierte en un alimento funcional tanto para la digestión como para mantener niveles saludables de colesterol.

El consumo regular de judías puede contribuir a mejorar la salud intestinal y fortalecer el sistema inmunológico

Los guisantes ofrecen un perfil único al ser ricos en vitamina C, fósforo y potasio, mientras que los cacahuetes, aunque muchas veces clasificados como frutos secos, son técnicamente legumbres. Su contenido en grasas saludables, proteínas y vitaminas del grupo B los hace una fuente de energía ideal para quienes buscan una alternativa nutritiva y saciante.

Más allá de sus beneficios individuales, las legumbres destacan por su sostenibilidad y accesibilidad. Son económicas, fáciles de conservar y contribuyen a reducir el impacto ambiental en comparación con las fuentes de proteínas de origen animal. Incorporarlas de forma regular en la dieta no solo beneficia la salud personal, sino que también promueve un planeta más sostenible y equilibrado.